Terien teroitusta koskevat säännöt ja menetelmät

Kykyä teroittaa terän terää nopeasti ja aina on pidetty välttämättömänä todellisen miehen kannalta, koska vanhoina aikoina ei vain menestys metsästyksessä vaan myös turvallisuus riippui siitä. Nykyään tarve käyttää teriä taisteluaseena on jo kadonnut, mutta tämä ei ole tehnyt veitsen teroituksesta vähemmän merkitystä. Sekä keittiössä tarvitaan teräviä teriä lihan ja makkaran banaaliseen leikkaamiseen, että metsästykseen ja kalastukseen.

Teroitettu veitsi

Veitset on teroitettava säännöllisesti, muuten ne eivät yksinkertaisesti tee työnsä laadullisesti.

Nykyään sekä perinteisten keittiöveitsien että kalliiden kovettuneiden teräterien omistajat voivat käyttää useita teroitusmenetelmiä. Tätä varten tarjotaan nykyaikaisia ​​sähkölaitteita, Japanissa käytettyjä vesikiviä, perinteisiä hiontaharjoja ja paljon muuta. Nimittäin Venäjällä muinaisista ajoista lähtien käytettyjä kyliä pidetään yksinkertaisimpana ja luotettavimpana teroitusmenetelmänä.

Hiomakiven valinnan ominaisuudet

Veitsen teroituskivi

Keinotekoiset hiomakivet tehdään niin, että toisella puolella on pinta, jossa on pieniä jyviä, ja toisaalta suuria.

Kaupoissa kuluttajille tarjotut hiomakivet voivat olla sekä keinotekoisia että luonnollisia. Luonnollinen aasi, joka on valmistettu hienorakeisista kivistä, murenee nopeasti, joten sitä käytetään harvoin terävien terien teroitukseen. Yleensä niitä käytetään keittiöveitsien suoristamiseen, kun terää on teroitettava hieman ennen lihan tai siipikarjan leikkaamista.

Keinotekoiset hiomakivet tehdään siten, että toisaalta on pinta, jossa on suuret jyvät ja toisaalta pienet jyvät. Tämä tekee työkalusta entistä monipuolisemman ja mahdollistaa sen ruostumattoman teräksen veitsien ja partakoneiden teroitukseen.

Kun olet valinnut baarin, sinun on valmistauduttava työhön. Niinpä pyörän pinnan on oltava öljytty tai vettä ja pidettävä 20 minuuttia. Neste tunkeutuu kivijauhojen välisiin aukkoihin, mikä poistaa niiden tukkeutumisen todennäköisyyden jauhamisprosessin aikana esiintyvien teräshiukkasten kanssa. Ja tämä puolestaan ​​pidentää huomattavasti hiekkakiven elämää.

Takaisin sisällysluetteloon

Säännöt hiomakiven käsittelyyn

Veitsen teroitussuunta

Suunta veitsen teroittamisessa.

Jos kaksipuolista palkkia käytetään työn aikana, teroitus tulee aloittaa suuremmilla jyvillä. Niinpä teräksen ylimääräinen kerros poistetaan nopeasti ja tehokkaasti. On välttämätöntä tietää, että teroitusveitsien laatuun vaikuttaa merkittävästi kulma, jolla terän terä sijaitsee pyörän pinnalla. 20 °: n kulmaa pidetään ihanteellisena, mutta kokeneet käsityöläiset huomaavat, että usein kulman koko on määritettävä sekä veitsityypin että sen tarkoituksen perusteella.

Tämän vuoksi sinun pitäisi tietää, että:

  • taitto- ja metsästysveitsi varten teroituskulman tulisi olla 30 °, jos on tarpeen muodostaa erittäin terävä terä, tai 40 °, jos teräksen kestävyyttä on tarpeen lisätä tylsistykseen;
  • taktiset terät tulisi teroittaa 25 - 40 °: n kulmassa;
  • ammattimainen kokki ja leikkuutyökalut teroitetaan 25 asteen kulmassa;
  • tavallisille keittiöveille tarvitaan 25-30 ° kulma.

Pienin kulma tulisi olla, kun työskentelet japanilaisten terien ja partakoneiden kanssa - 10 - 20 °. Mitä pienempi kulma, sitä terävämpi terä on, ja mitä suurempi - mitä kauemmin se jää teräväksi.

Takaisin sisällysluetteloon

Työskentele hiomakivellä suurilla jyvillä

Teroitusveitset tulisi tehdä tasaisiksi ja sujuviksi. Kun hiomakivi koskettaa terän taivutusta, veitsen kahva on nostettava hieman.

Veitsen teroitin

Terien teroitukseen voit ostaa erikoiskoneen.

Tällainen toiminta sallii saman kulman teräksen ja pyörän välillä veitsen leikkaavan osan koko pituudelta. Lisäksi on varmistettava, että terän liikkeet teroittamisen aikana ovat aina kohtisuorassa terän leikkuureunaan nähden.

Monet kotiäidit käyttävät erityistä laitetta, joka on muoviosa, jossa on kaksi hankaavaa levyä. Terävyysveitset tässä mallissa eivät ole kohtisuorassa leikkuureunaan ja sitä pitkin. Veitset teroitetaan hyvin nopeasti, mutta myös yhtä nopeasti.

Työskennellessäsi hiomakiven kanssa sinun on valittava terän paineen oikea voima pinnalla: erittäin vahva puristus ja heikko silmukka eivät johda haluttuun tulokseen. Teroitus on lopetettava, kun terän leikkuureunan takaosaan ilmestyy kynsi. Tämän jälkeen veitsi käännetään toiselle puolelle ja terän vastakkainen puoli käsitellään, poistamalla se kokonaan.

Takaisin sisällysluetteloon

Tapoja terän viimeistelyssä

Kun karkea pinta on teroitettu, terä on viimeisteltävä hiomakiven puolella hienoilla jyvillä. Se suoritetaan sujuvissa liikkeissä edellä kuvatun periaatteen mukaisesti. Terän viimeistelyyn voit käyttää myös tavallista nahkavyötä tai vain nahkaa.

Veitsen teroitus

Veitsi on viimeisteltävä hienorakeisella kivellä.

Tämä käsittely tekee terän terästä mahdollisimman terävän. Työhön vyö tai iho on esikäsiteltävä erityisellä hankaavalla tai hankaavalla tahnalla. Hihnan tai nahan hienosäätötoimien algoritmi ei poikkea työstä hiomakivellä: kaikki liikkeet suoritetaan samalla tavalla kuin baarissa.

Terien viimeistelyssä on useita vaihtoehtoisia tapoja. Esimerkiksi hienorakeisen hiekkakiven sijasta voit käyttää keraamisen kupin tai levyn reunaa. Tätä varten käännä astiat ja varmista, että sen pohjalla on karkea pinta. Jos näin on, sitä voidaan käyttää menestyksekkäästi hiomakivenä.

Ostamalla keittiöveitset, monet omistajat saavat joukon musatteja - teräsvarren, jossa on kahva ja useita pitkittäisiä uria. Se ei missään tapauksessa sovi terien teroitukseen, mutta mahdollistaa terien eheyden säilymisen mahdollisimman pitkään. Riittää, kun pidät musatomia terän leikkuureunassa useita kertoja, ja taas voit käyttää veitsen.

Millä muulla tavalla veitsi voidaan teroittaa? Jos puhumme hienosäätöstä, voit käyttää poraa, jossa on kartio tai lieriömäinen kartion muoto. Hiomalaikka, joka on kiinnitetty porakoneeseen, mahdollistaa veitsen suoristamisen, kun sitä on mahdotonta tehdä korkealuokkaisella jauhatuksella.

Nämä osat eivät vie tilaa, joten voit aina pitää ne laatikossa, jossa on porakoneita ja käyttää niitä tarvittaessa. Toiminta-algoritmi on yksinkertainen: terän kiinnittämiseksi riittää, että rullaleikkuria pidetään useita kertoja työporalla terän leikkuureunaa pitkin.

Puusepäntyökalujen läsnä ollessa talossa se voidaan myös muuttaa pieneksi hiomakoneeksi. Esimerkiksi tavanomainen hihnahiomakone, jossa on hiekkapaperi, voi teroittaa terää. Samaan tarkoitukseen voit käyttää hiomalaikkaa ja jopa tarpeetonta tietokoneen kiintolevyä, joka on kytketty virtalähteeseen.

Aloittelijat tai kokeneet käsityöläiset voivat käyttää sekä perinteisiä että moderneja terän teroitusmenetelmiä. Jokaisella on omat etunsa ja haittansa, ja työn aloittamisen yhteydessä sinun ei tarvitse keskittyä pelkästään omiin mieltymyksiinne vaan myös terävöityneen työkalun laatuun. Halvempien veitsien käsittely on yksinkertaisempaa, ja kun on kyse kalliista karkaistuista teräksistä, niiden teroitusta on käsiteltävä erittäin vastuullisesti ja huolellisesti.

Jotta voit määrittää sopivimman teroitusmenetelmän, sinun täytyy kokeilla ainakin muutamia niistä. Näin ollen on mahdollista valita juuri ne toimet, jotka tuottavat eniten positiivista vaikutusta.

Lisää kommentti